قیمه نثار

 قیمه نثار یک غذایی قزوینی است.
در قزوین ادویه ای موجود هست به نام ادویه مخصوص قیمه نثار که اگر بتوانید نوع مرغوب آن را پیدا کنید، غذای شما بی نهایت خوش عطر می شود.

این غذا درگذشته جزو غذاهای تشریفاتی محسوب می شد و در عروسی ها هم به عنوان شام عروسی  همراه با سبزی خوردن سرو می شده است.

مواد لازم:

برنج ………… ۴ پیمانه

گوشت خورشتی ………… ۳۰۰ گرم

پیاز ………… ۱ عدد

خلال پسته و بادام و پرتقال شیرین ………… هر کدام یک سوم پیمانه

زرشک ………… یک سوم پیمانه

شکر ………… ۱ قاشق غذاخوری

زعفران آب کرده ………… نصف لیوان

گلاب ………… ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی ………… یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین (در صورت تمایل زیره و هل) ………… به مقدار لازم

کره و روغن ………… مقداری

 طرز تهیه قیمه نثار:

برنج را به صورت آب کش درست کنید در این فاصله زمانی تا درست شدن پلو،  پیاز را خرد کرده با کمی روغن تفت دهید.

 گوشت را به قطعات مساوی تقسیم کنید.

 گوشت را به پیاز در حال تفت اضافه کرده و هم بزنید.

 به آن نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین بزنید.

 رب گوجه فرنگی را با کمی آب رقیق کرده به مواد اضافه کنید.

 سپس در قابلمه یا زود پز را بگذارید تا گوشت حسابی با حرارت ملایم پخته شود.

زرشک را شسته، کره را در ظرفی بریزید و روی اجاق با حرارت ملایم بگذارید و زرشک را به آن اضافه کنید.

شکر را به آن اضافه کنید.

خلال بادام و پسته را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

سپس خلال پرتقال به آن اضافه کنید.

گلاب به آن اضافه کنید (‌توجه داشته باشید اگر تمام مواد شما تازه و مرغوب باشد در خوش رنگ و خوش عطر کردن خوراک شما بسیار موثر است) مخصوصا گلاب، خلال بادام ، پسته و پرتقال.

 بعضی ها مایلند گوشت را همراه با برنج دم بگذارند ،‌این کار سلیقه ای است من در اینجا پلو و مواد را جداگانه درست کردم و بعد از اینکه هر دو آماده شد،‌کمی از برنج را زعفرانی کرده، گوشت را لابه لای پلو و بعد با انواع خلال روی آن را تزئین کردم.

نوش جان