طرز تهیه مرغ – خورش مرغ اصیل ایرانی (خورشت مرغ)
طرز تهیه خورش مرغ اصیل، یک خورش خوشمزه و معطر ایرانی را یاد بگیرید. این دستور پخت آسان از مواد اولیه ساده استفاده میکند و برای یک وعده غذایی دلچسب عالی است.
طرز تهیه خورش مرغ اصیل ایرانی (خورش مرغ)
خورش مرغ، یکی از غذاهای محبوب در آشپزی ایرانی است. این خورش خوش طعم و معطر با تکههای مرغ لطیف که در سس غنی گوجه فرنگی با ادویههای معطر پخته میشود، تهیه میشود. این یک نمونه عالی از غذای سنتی ایرانی است و اغلب با پلو زعفرانی سرو میشود.
مواد لازم:
- مرغ: به طور سنتی، از تکههای مرغ با استخوان برای طعم بیشتر استفاده میشود.
- پیاز: پایه خورش، که شیرینی و عمق طعم را فراهم میکند.
- رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی: سس غنی و خوشمزه را ایجاد میکنند.
- زردچوبه: ادویه اصلی در آشپزی ایرانی، که رنگ و طعم خاکی را اضافه میکند.
- زعفران: ادویهای گرانبها که عطر و رنگ زندهای را اضافه میکند.
- روغن یا کره: برای تفت دادن مواد.
- آب لیمو یا آب غوره (اختیاری): کمی ترشی اضافه میکند.
روش پخت خورش مرغ:
- تفت دادن پیاز: در یک قابلمه بزرگ یا قابلمه چدنی، پیاز خرد شده را در روغن یا کره تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
- سرخ کردن مرغ: تکههای مرغ را به قابلمه اضافه کنید و از همه طرف سرخ کنید.
- اضافه کردن ادویهها: زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده (یا گوجه فرنگی کنسروی خرد شده) را اضافه کنید.
- جوشاندن: آب یا آب مرغ اضافه کنید، به جوش بیاورید، درب آن را بگذارید و بپزید تا مرغ کاملاً پخته و نرم شود.
- اضافه کردن زعفران (اختیاری): چند دقیقه قبل از پایان پخت، کمی زعفران را در مقدار کمی آب داغ دم کنید و به خورش اضافه کنید.
- اضافه کردن آب لیمو/آب غوره (اختیاری): برای کمی طعم ترش، کمی آب لیمو یا آب غوره اضافه کنید.
پیشنهاد برای سرو:
خورش مرغ به طور سنتی با پلو زعفرانی سرو میشود. همچنین میتوانید آن را با سبزی تازه، ماست یا سالاد سرو کنید.
افزودنی های دلخواه:
- آلو: با اضافه کردن آلو خشک طعم ترش یا شیرین به مرغ اضافه کنید.
- اضافه کردن دارچین: کمی دارچین میتواند گرما و پیچیدگی به خورش اضافه کند.
نکات و ترفندها:
- برای طعم غنیتر، از تکههای مرغ با استخوان استفاده کنید.
- اجازه دهید خورش برای مدت طولانیتری بجوشد تا طعمها با هم ترکیب شوند.
- همیشه چربی های اضافی مرغ را جدا کنید.
- قطعات مرغ را از مفاصل برش داده و به قطعات دلخواه تقسیم نمایید زیرا برش های نامناسب باعث خارج شدن مغز استخوان و بدرنگ شدن سس باقیمانده خوراک مرغ می شود.
- برای تهیه خوراک مرغ می توانید یک قطعه چوب دارچین داخل قابلمه قرار بدهید و قبل از سرو آن را بیرون بیاندازید.
این دستور پخت خوشمزه و اصیل خورش مرغ را امتحان کنید و نظرات خود را در زیر با ما در میان بگذارید!
دیدگاهتان را بنویسید