چیکن استروگانف (طرز تهیه)
چیکن استروگانف در واقع همان بیف استراگانف است فقط بجای گوشت گاو از گوشت مرغ در آن استفاده می شود.
از جمله مواد تشکیل دهنده چیکن استروگانف ، سینه مرغ،قارچ، فلفل سبز،روغن زیتون و سس باربکیو است.
زمان پخت: یک ساعت
مواد لازم برای ۶ نفر:
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: سه عدد،به صورت حلقه‌های نازک بریده شود.
فلفل دلمه‌ای: یک عدد، تخم آن درآورده شود و نازک بریده شود.
نمک: یک و نیم قاشق چای‌خوری
فلفل: یک و نیم قاشق چای‌خوری
قارچ متوسط: ۱۵ عدد، نازک بریده شود.
سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۴ عدد که به صورت رشته‌ای با ضخامت یک سانتی‌متر درآورده شود.
آب مرغ: ۲ پیمانه
سس باربکیو: ۲ قاشق غذاخوری
خردل: ۲ قاشق غذاخوری
سس قرمز تند: یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه چیکن استروگانف:
۱- در یک تابه بزرگ، یک قاشق روغن بریزید و پیازها را حدود ۸ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شوند.
۲- فلفل دلمه‌ای، ۲/۱ قاشق چای‌خوری نمک و ۴/۱ قاشق چای‌خوری فلفل و قارچ‌ها را به تابه اضافه کنید و حدود ۶ دقیقه یا تا زمانی‌که آب قارچ‌ها روان شود، آن‌ها را تفت دهید.
۳- مواد فوق را از صافی رد کنید و حدود ۲/۱ پیمانه از آب حاصله را نگه دارید.
۴- تابه را دوباره روی حرارت قرار دهید و یک قاشق روغن باقی‌مانده را در آن بریزید.
روی سینه مرغ، باقی‌مانده نمک و فلفل را بپاشید و حدود ۵ دقیقه آن‌ها را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند سپس مخلوط قارچ و فلفل را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
۵- آب مرغ و سبزیجات را در ظرف بجوشانید و هرچه از مواد به ته تابه چسبیده را با یک قاشق چوبی از ته ظرف جدا کنید و بگذارید همراه با سس بجوشند.
۶- سس باربکیو، خردل، و سس قرمز تند را به محتوای ظرف اضافه کنید بگذارید تا آنجا بجوشند که یک و نیم پیمانه آب از آن‌ها باقی بماند. آب باقی‌مانده باید کمی غلیظ باشد.
۷- حرارت را کم کنید و خامه ترش را به آن اضافه کنید و دیگر نگذارید سس بجوشد.
۸- سپس مرغ و سبزیجات را به تابه اضافه کنید و تا حدی به آن‌ها حرارت دهید که گرم شوند.
۹- چیکن استروگانف را می‌توانید روی انواع برنج و ماکارونی بریزید یا همراه با نان تست میل کنید.
دیدگاهتان را بنویسید